食品健康的謠言與忽悠20強，別再傳了！
我們的生活中從來(lái)不缺乏謠言。謠言的產(chǎn)生和傳播遠遠比辟謠來(lái)得迅猛。2014年即將過(guò)去，讓我們來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下這一年中食品領(lǐng)域的20個(gè)主要謠言與忽悠。
**類(lèi)：永不消逝的“經(jīng)典名謠”
這一類(lèi)的謠言不是今年才出現的。只是年復一年地傳播著(zhù)，并且逐漸加入新的內容。
1、小分子膠原蛋白: 5星
林志穎推出的“愛(ài)碧麗”膠原蛋白飲品遭方舟子打假
去年膠原蛋白被打了個(gè)七零八落，不過(guò)一些人用不靠譜的理由去打，被推銷(xiāo)膠原蛋白的商人們抓住漏洞卷土重來(lái)。其中*具有代表性的是林志穎的“小分子膠原蛋白”。真實(shí)情況是：小分子膠原蛋白（或者膠原蛋白）消化吸收的速度更快、一些膠原蛋白小肽能夠被吸收進(jìn)入血液，但是這說(shuō)明不了它們有助于美容抗衰老。
2、轉基因：5星
轉基因始終是食品**領(lǐng)域的大熱話(huà)題。 東方IC 資料圖
轉基因或許是食品領(lǐng)域*熱門(mén)的話(huà)題，也是謠言*多的話(huà)題。光是涉及轉基因的謠言，就足以寫(xiě)出一本書(shū)來(lái)。2014*大的特色就是反轉的繼續傳播虛假信息，一些挺轉的不斷扭曲或者選擇事實(shí)號稱(chēng)“捍衛科學(xué)”。雙方都有理由指責對方“造謠”“被利益綁架”。
3、草雞蛋：3星
不管是草雞蛋還是洋雞蛋，蛋黃的顏色都可能有深有淺。
央視某欄目做了期“草雞蛋造假”的節目，結論為：不要再被草雞蛋的紅蛋黃欺騙了，那是來(lái)源于飼料中的蛋黃精，而真正的草雞***黃也是普通顏色。真實(shí)情況是：不管是草雞蛋還是洋雞蛋，蛋黃的顏色都可能有深有淺。更重要的是，草雞蛋既不比洋雞蛋有營(yíng)養，也不比它更**。
4、蘑菇富集重金屬：3星
的確有些蘑菇能夠富集重金屬，但這跟能否吃蘑菇是兩碼事。
有傳言中蘑菇對重金屬的富集能力非常強，所以不能多吃，還有的人給出了“每個(gè)月不要超過(guò)200克”的推薦量。這條部分屬實(shí)，的確有些蘑菇能夠富集重金屬，但這跟能否吃蘑菇是兩碼事。重金屬對生產(chǎn)者沒(méi)有任何好處，不會(huì )有人添加。它來(lái)自于污染，沒(méi)有污染的蘑菇也就不會(huì )超標。此外，即便是超標，偶爾吃一點(diǎn)也不會(huì )有多大問(wèn)題（因為標準是按照每天都吃堅持幾十年對健康沒(méi)有明顯影響來(lái)制定的）。
5、讓家長(cháng)色變的**食品：4星
市場(chǎng)上“頂花帶刺”的黃瓜多是通過(guò)涂抹植物**來(lái)“扮嫩”的。東方IC 資料圖
“兒童性早熟”的報道越來(lái)越多，包括一些醫生在內，許多人都把“施用了植物**”的蔬菜水果當作了罪犯。真實(shí)情況是：人體中沒(méi)有與植物**結合的特定分子，所以植物**對人就無(wú)法產(chǎn)生任何信號。這個(gè)道理就像花粉是植物的精子，它可以使植物受精長(cháng)出種子，但不會(huì )使女士們懷孕。
6、阿膠真的又如何：5星
阿膠是否“有用”，先應該由可靠的實(shí)驗證據來(lái)說(shuō)話(huà)。 周平浪 澎湃資料
阿膠被認為有各種神效，所以“假阿膠”新聞總是能引起巨大關(guān)注。一個(gè)有趣的現象是，在被曝光之前，已經(jīng)有大量“假阿膠”被人們消費了，但是從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)“阿膠無(wú)效”的投訴。從現實(shí)角度說(shuō)，能否從科學(xué)機理上解釋阿膠的“神效”都可以不去追究。它是否“有用”，首先應該由可靠的實(shí)驗證據來(lái)說(shuō)話(huà)。遺憾的是，迄今為止，除了沒(méi)有科學(xué)意義的“自我感覺(jué)”，能夠用來(lái)證明“阿膠神效”的證據，沒(méi)有一項是靠譜的。
7、水果酵素：5星
水果酵素
時(shí)尚女性們總喜歡自制一些“美容”“瘦身”“**”之類(lèi)的產(chǎn)品，“水果酵素”相當流行。如果不考慮制作過(guò)程中的參與感以及它所帶來(lái)的心理愉悅，僅僅從物質(zhì)的角度來(lái)說(shuō)，所謂的“水果酵素”不吃出問(wèn)題就該算是人品好了，瘦身美容**只能是純真的愿望。 這種發(fā)酵方式適合于處理廚余垃圾，得到的產(chǎn)物是很好的肥料。
**類(lèi)：忽悠營(yíng)銷(xiāo)
這一類(lèi)謠言是一些產(chǎn)品，被廠(chǎng)家用離譜的理由進(jìn)行包裝營(yíng)銷(xiāo)。因為很多人沒(méi)有專(zhuān)業(yè)辨別能力，也就很容易被那些科學(xué)術(shù)語(yǔ)包裝出來(lái)的虛假功能所迷惑。
8、兒童醬油：3星
兒童醬油與普通醬油沒(méi)有明顯差別。
兒童醬油宣稱(chēng)專(zhuān)為兒童制作，但成分與普通醬油沒(méi)有明顯差別！更重要的是：人的口味有適應性，通過(guò)調味來(lái)“增加兒童食欲”，就會(huì )讓他們對調味的依賴(lài)性越來(lái)越強，口味越來(lái)越“重”。小時(shí)候越“重口”，長(cháng)大之后就越難以控制鹽的需求量，高血壓風(fēng)險也就越高。所以，兒童醬油不僅完全是炒作忽悠的營(yíng)銷(xiāo)噱頭，而且對于孩子的健康有害無(wú)益。
9、黑蒜傳說(shuō)：3星
黑蒜
黑蒜作為一種風(fēng)味獨特的食品，適當吃些確實(shí)沒(méi)有什么壞處。其中有一些抗氧化成分的含量，比做成黑蒜之前要高。但要說(shuō)它們有什么保健或者抗病作用，也還只是商人們喜歡說(shuō)，科學(xué)家們都不敢說(shuō)。
10、瑪卡：5星
在營(yíng)銷(xiāo)中被宣稱(chēng)為“秘魯人參”的瑪卡（Maca）
瑪卡（Maca）在南美的產(chǎn)地是一種蔬菜，類(lèi)似蘿卜，人畜都可以食用，在營(yíng)銷(xiāo)中它被賦予了很多夸張的功效，宣稱(chēng)“秘魯人參”、“植物偉哥”等。*邪門(mén)的宣傳還是： 這同一種植物，既能改善男性的生殖功能，又能改善女性的生殖功能，簡(jiǎn)直跟講童話(huà)哄小朋友似的。
11、老鐵壺的忽悠：4星
老鐵壺
茶行業(yè)炒作“老鐵壺”，宣稱(chēng)有“特殊功效”：1、能夠提高水溫，而且蓄熱能力強。2、軟化水質(zhì)，能夠釋放出二價(jià)鐵離子，形成山泉效應。3、鐵壺受熱后會(huì )釋放出大量的二價(jià)鐵，與茶中的單寧酸、茶多酚等作用，能補充人體所需的鐵元素。這些說(shuō)法完全是亂砸科學(xué)術(shù)語(yǔ)，稍微分析一下科學(xué)機理就不能自圓其說(shuō)。
12、極草神話(huà)：無(wú)法評星——爆表了
極草5X冬蟲(chóng)夏草
一種沒(méi)有食品生產(chǎn)許可證，沒(méi)有藥品資格，也沒(méi)有保健品批號的東西——非要分類(lèi)只能是“非法產(chǎn)品”。在成分和功效本身都沒(méi)譜的前提下，極草宣稱(chēng)采用了“破壁”“壓片”技術(shù)，宣稱(chēng)“吸收率提高幾倍”“可以含著(zhù)吃”。
13 、富氧弱堿性水：5星
某品牌生產(chǎn)的富氧弱堿性水
一個(gè)在國外被玩壞了的概念，被引進(jìn)中國忽悠。貌似在科普質(zhì)疑之下，廠(chǎng)家的宏偉目標受到了阻礙。
第三類(lèi)：媒體無(wú)知導致的謠言
有很多新聞事實(shí)本身并沒(méi)有問(wèn)題，在報道中被錯誤地解讀與演繹，就變成了謠言。
14、不銹鋼杯子泡茶有毒：4星
記者試驗不銹鋼杯子泡茶
有記者做試驗說(shuō)是用不銹鋼杯子泡茶72小時(shí)之后，杯子出現了“腐蝕”。然后“專(zhuān)家解釋”說(shuō)不銹鋼中含有鉻，會(huì )釋放到茶水中。因為鉻是一種有毒重金屬，于是得出結論“不能用不銹鋼杯子泡茶，有毒”。這是典型的“媒體試驗”——從試驗設計到數據解讀都不靠譜，只是弄個(gè)吸引眼球的結論。
15、毒豆芽：5星
2014年3月5日，廣州警方繳獲的一批毒豆芽。 東方IC 圖
因為國家標準的混亂，植物生長(cháng)調節劑失去了合法身份。從法律角度說(shuō)，使用它們是違規的，但媒體把“違規”演繹成“毒食”，引來(lái)消費者群情激奮。
16、美白豬蹄：3星
使用了燒堿和雙氧水的美白豬蹄
美白豬蹄使用了燒堿和雙氧水，媒體一如既往地渲染不法商販使用“化學(xué)添加劑”，“生產(chǎn)現場(chǎng)味道刺鼻”，“專(zhuān)家表示過(guò)量使用會(huì )導致ＸＸ危害”等等。燒堿是合法的食品加工助劑，且無(wú)用量限制。雙氧水在國外以及以前的中國被允許作為食品加工助劑使用，目前因為“工藝必要性”的原因被踢出了國標名單，但它本身不造成“毒食”。
17、賽百味鞋底成分事件：5星
賽百味被指出售的食物中含有偶氮甲酰胺
賽百味成為新聞焦點(diǎn)，是被指出售的食物中含有偶氮甲酰胺，這種物質(zhì)也被用于生產(chǎn)瑜伽墊和鞋底原料。這其實(shí)是一個(gè)沒(méi)事找事的新聞。國際標準中允許它作為面粉改良劑，美國、中國采用了國際標準，澳大利亞和歐盟等國被禁止用于食品。有國家禁用并不意味著(zhù)有害，實(shí)際上很多食品添加劑都是有些國家批準，有些國家禁用。
18、肉丸沒(méi)肉：4星
肉丸被叫作“仿生食品”
每年入冬火鍋開(kāi)始盛行，就會(huì )有媒體“驚曝內幕”，指出“肉丸含肉很少，含有大量淀粉和十幾種添加劑”，并引用“專(zhuān)家指出”這樣的肉丸是“垃圾食品，大量食用有害健康……”
其實(shí)，這樣的肉丸叫作“仿生食品”，通常指用植物原料來(lái)模擬肉類(lèi)的口感與風(fēng)味。它的營(yíng)養組成與肉不同，如果用通?！袄称贰钡臉藴省邿崃?、高脂肪去衡量，它不僅不算“垃圾食品”，甚至比“真正的肉丸”還要健康一些。其次，含肉很少的肉丸并不違法。目前國家并沒(méi)有對肉丸該含有多少肉作出強制規定，可以參考的一個(gè)是《速凍調制食品》標準，規定“主料肉占比不低于10%”——也就是說(shuō)，只要肉含量超過(guò)10%就可以。另外一個(gè)是《肉丸》行業(yè)標準，肉含量不低于45%。但行業(yè)標準不具有強制性，生產(chǎn)者可以不遵守——只要不宣稱(chēng)按照該標準生產(chǎn)，就不算違法。
19、辣條能致癌：3星
辣條
作為一種食品的“辣條”本身是無(wú)辜的，辣條制作中使用的食品添加劑（其實(shí)主要是調味料）也是無(wú)辜的。有問(wèn)題的是：有的辣條的非法生產(chǎn)，這跟其他任何食品是一樣的。需要打擊的是“非法生產(chǎn)的食品”（當然也包括所曝光的“劣質(zhì)辣條”），而不是“辣條”這個(gè)食品種類(lèi)。通過(guò)妖魔化食品添加劑、羅織“致癌危害”之類(lèi)的莫須有罪名去打擊劣質(zhì)食品，固然很震撼，但對于規范使用食品添加劑、規范生產(chǎn)同類(lèi)食品的廠(chǎng)家卻很不公平，對于消費者也不負責任。
20、維生素B12增加肝腎負擔：4星
維生素B12片
有媒體送檢了多種功能飲料，發(fā)現“東鵬特飲等功能飲料中維生素B12含量超過(guò)了每天適宜攝入量”，于是以“維生素B12超量會(huì )增加肝腎負擔”為由發(fā)出了不要多喝的“專(zhuān)家提醒”。
功能飲料是否能喝、能喝多少是另一個(gè)問(wèn)題，但“維生素B12超量會(huì )增加肝腎負擔”完全錯誤。通常說(shuō)“超量有害”是指超過(guò)“*大攝入量”，但維生素B12并沒(méi)有這一限量。新聞中是把超過(guò)“適宜攝入量”當作“超量”，概念上就完全錯誤，所謂“增加肝腎負擔”也是欲加之罪。